Descrizione
DATI AGRONOMICI
I VITIGNI UTILIZZAT SONO UVA DI TROIA-NEGROAMARO-PRIMITIVO PROVENIENTI DAI VIGNETI AZIENDALI
TERRENO PIANEGGIANTE CEPPI PER ETTARO 4000
SISTEMA DI ALLEVAMENTO CORDONE SPERONATO
EPOCA DI VENDEMMIA FINE SETTEMBRE
DATI ENOLOGICI
VINIFICAZIONE IN ROSSO CON LIEVITI SELEZINATI , MACERAZIONE DI 12 GIORNI CON TEMPERATURE CHE OSCILLANO DAI 26 AI 28 °C PER FAVORIRE L’ESTRAZIONE DELLA SOSTANZA COLORANTE . SEPARAZIONE DEI VINACCIOLI AL QUINTO GIORNO PER MANTENERE I TANNINI MORBIDI DEL VINO. AFFINAMENTO IN ACCIAIO 5 MESI, AFFINAMENTO IN BARRIQUES PER 9 MESI, TAGLIO E IMBOTTIGLIAMENTO
ABBINAMENTO
SI SPOSA BENE CON PIATTI RICCHI , ARROSTI ALLA BRACE E PATATE AL FORNO
TEMPERATURA DI SERVIZIO 18-20°C , LASCIARE OSSIGENARE UN Po’ DOPO L’APERTURA
DATI COMMERCIALI
COLORE ROSSO RUBINO PROFONDO ;
ALL’OLFATTO SI PRESENTA COMPLESSO , CON NOTE DI TABACCO ,FRUTTA MATURA,
SPEZIE E MANDORLA TOSTATA
DAL GUSTO ASCIUTTO , PIUTTOSTO ROBUSTO E STRUTTURATO , SI SPOSA BENE CON PIATTI
RICCHI E COMPLESSI , IDEALE PER CARNI ROSSE.
DATI ANALITICI
RESA UVA IN VINO , 70 %
ACIDITA’ TOTALE (GR/LT) , 5.0
PH , 3.7
ALCOOL – 13.5% VO
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