Descrizione
DATI AGRONOMICI
IL VITIGNO UTILIZZATO E 100% NEGROAMARO IN PUREZZA , PROVENIENTE DAI VIGNETI AZIENDALI CON RESA DI 90 QLI AD ETTARO .
TERRENO PIANEGGIANTE
CEPPI PER ETTARO 4000
SISTEMA DI ALLEVAMENTO CORDONE SPERONATO
EPOCA DI VENDEMMIA FINE SETTEMBRE
DATI ENOLOGICI
VINIFICAZIONE IN ROSSO CON LIEVITI SELEZINATI , MACERAZIONE DI 12 GIORNI CON TEMPERATURE CHE OSCILLANO DAI 26 AI 28 °C PER FAVORIRE L’ESTRAZIONE DELLA SOSTANZA COLORANTE . SEPARAZIONE DEI VINACCIOLI AL QUINTO GIORNO PER MANTENERE I TANNINI MORBIDI DEL VINO. FERMENTAZIONE MALOLATTICA IN BARRIQUE DA 225 LT . AFFI-NAMENTO IN ACCIAIO 5 MESI. VINO ADATTO ALL’INVECCHIAMENTO.
DATI ANALITICI
RESA UVA IN VINO , 70 %
ACIDITA’ TOTALE (GR/LT) , 5.7
PH , 3.8
ALCOOL – 13.4% VOL
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