pater - nero di troia rosso igp - tenuta posta della casa

Pater – Nero di Troia Rosso – IGP Puglia

Vino di colore rosso rubino carico che all’olfatto si presenta elegante, con profumo intenso di frutta matura, spezie e mandorla tostata. Di sapore fresco ed asciutto appare piuttosto robusto e ben strutturato. Si sposa bene con piatti ricchi, arrosti alla brace e patate al forno.

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Descrizione

DATI AGRONOMICI

IL VITIGNO UTILIZZATO E 100%
UVA DI TROIA IN PUREZZA , PROVENIENTE DAI VIGNETI AZIENDALI
TERRENO PIANEGGIANTE CEPPI PER ETTARO 4000
SISTEMA DI ALLEVAMENTO CORDONE SPERONATO
EPOCA DI VENDEMMIA FINE SETTEMBRE

DATI ENOLOGICI

VINIFICAZIONE IN ROSSO CON LIEVITI SELEZINATI , MACERAZIONE DI 12 GIORNI CON TEMPERATURE CHE OSCILLANO DAI 26 AI 28 °C PER FAVORIRE L’ESTRAZIONE DELLA SOSTANZA COLORANTE . SEPARAZIONE DEI VINACCIOLI AL QUINTO GIORNO PER MANTENERE I TANNINI MORBIDI DEL VINO. AFFINAMENTO IN ACCIAIO 5 MESI. VINO ADATTO ALL’INVECCHIAMENTO.

DATI ANALITICI

RESA UVA IN VINO , 70 %
ACIDITA’ TOTALE (GR/LT) , 5.0
PH , 3.7
ALCOOL – 12.5% VOL

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