Familia – Puglia IGT

All’olfatto risulta piacevole, con riconoscimento di frutta matura e sentori floreali di violetta. Di sapore ampio e fragrante con importanti ed equilibrati tannini si sposa bene con piatti ricchi, zuppe complesse e carni rosse.

Confronta
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Descrizione

DATI AGRONOMICI

I VITIGNI UTILIZZAT SONO UVA DI TROIA-NEGROAMARO-PRIMITIVO PROVENIENTI DAI VIGNETI AZIENDALI
TERRENO PIANEGGIANTE CEPPI PER ETTARO 4000
SISTEMA DI ALLEVAMENTO CORDONE SPERONATO
EPOCA DI VENDEMMIA FINE SETTEMBRE

DATI ENOLOGICI

VINIFICAZIONE IN ROSSO CON LIEVITI SELEZINATI , MACERAZIONE DI 12 GIORNI CON TEMPERATURE CHE OSCILLANO DAI 26 AI 28 °C PER FAVORIRE L’ESTRAZIONE DELLA SOSTANZA COLORANTE . SEPARAZIONE DEI VINACCIOLI AL QUINTO GIORNO PER MANTENERE I TANNINI MORBIDI DEL VINO. AFFINAMENTO IN ACCIAIO 5 MESI, AFFINAMENTO IN BARRIQUES PER 9 MESI, TAGLIO E IMBOTTIGLIAMENTO

ABBINAMENTO 

SI SPOSA BENE CON PIATTI RICCHI , ARROSTI ALLA BRACE E PATATE AL FORNO
TEMPERATURA DI SERVIZIO 18-20°C , LASCIARE OSSIGENARE UN Po’ DOPO L’APERTURA

DATI COMMERCIALI 

COLORE ROSSO RUBINO PROFONDO ;
ALL’OLFATTO SI PRESENTA COMPLESSO , CON NOTE DI TABACCO ,FRUTTA MATURA,
SPEZIE E MANDORLA TOSTATA
DAL GUSTO ASCIUTTO , PIUTTOSTO ROBUSTO E STRUTTURATO , SI SPOSA BENE CON PIATTI
RICCHI E COMPLESSI , IDEALE PER CARNI ROSSE.

DATI ANALITICI

RESA UVA IN VINO , 70 %
ACIDITA’ TOTALE (GR/LT) , 5.0
PH , 3.7
ALCOOL – 13.5% VO

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